Lussekatter
Traditionelle svenske safranboller, bagt til Lucia den 13. december. Gyldne, bløde og duftende med safran og et strejf af marcipan.
1 portion af 400 g mel i alt, giver ca. 14 stk.
Ingredienser
Sådan gør du
-
01
-
02
-
03
-
04
-
05
-
06
-
07
-
08
-
09
Noter
Træk safran i varm mælk. Bland gær, sukker, marcipan og salt i. Tilsæt smeltet smør, ælt derefter mel i til dejen er glat. Hæv 1 time, sæt på køl natten over. Form til S-kurver, dekorer med rosiner, efterhæv 30 min. Pensl med pisket æg, bag ved 180C i 15-17 min. Brug ½ tsk safran og rosiner til dekoration.
Bagerprocenter
| Ingrediens | % | Relativ til |
|---|---|---|
| Hvedemel | 75.0% | mel i alt |
| Fuldkornshvedemel | 25.0% | mel i alt |
| Mælk | 62.5% | mel i alt |
| Smør | 20.0% | mel i alt |
| Sukker | 11.0% | mel i alt |
| Marcipan | 10.0% | mel i alt |
| Gær | 5.0% | mel i alt |
| Salt | 0.5% | mel i alt |