Napoleonskage

Flæk vaniljestangen og skrab frøene ud. Læg gelatinplader i blød i koldt vand i 15 minutter.

Kom halvdelen af mælken, vaniljestang, -frø og sukker i en gryde. Varm op til kogepunktet under omrøring.

Kom resten af mælken og majsstivelsen i en skål og pisk let sammen. Pisk æggeblommerne ind i mælk- og majsstivelsesblandingen.

Hæld 2/3 af den varme væske i æggeblandingen lidt efter lidt mens du pisker. Hæld derefter blandingen tilbage i gryden. Kog blandingen op og lad den småkoge i 1 minut til cremen tykner, samtidig med at du rører hele tiden.

Tag vaniljestængerne ud af cremen. Klem vandet ud af gelatinen og rør den ind i den varme vanillecreme. Hæld det over i en skål og lad det køle helt af. Rør af og til.

Pisk fløden til skum og vend den forsigtigt ind i vanillecremen når den er helt afkølet. Smag til med rom.

Sæt vanillecremen koldt mens du forbereder butterdejen. Tag butterdejen ud af fryseren og læg pladerne let overlappende på midten af bagepladen. Lad den tø i ca. 20-25 minutter.

Rul butterdejen tyndt ud så den dækker hele bagepladen. Dejen skal være ca. 35 x 40 cm. Brug en gaffel til at stikke huller over hele fladen. Bag i ovnen ved 200°C i 20-23 minutter, til den hæver sig og bliver gylden.

Sæt kagen sammen på et serveringsfad eller en skærebræt. Læg den ene butterdej i bunden og fyld cremen på. Læg den anden butterdej på toppen, med undersiden opad. Tryk forsigtigt ned, og brug en palet eller kniv til at lave en jævn kant rundt om hele kagen.

Rør flormelis og vand sammen til en tyk og glat glasur. Hæld på toppen af kagen og stryg ud. Sæt kagen koldt før servering.