Vanille Kipferl
Traditionelle østrigske halvmåneformede småkager, sarte og smørholdige med en fin mandelsmag. En juleklassiker.
Ingredienser
140 g
Mel
140 g
Smør, stuetemperatur
50 g
Malede mandler
40 g
Sukker
1 tsk
Vaniljesukker
Sådan gør du
-
01
Ælt alle ingredienser sammen til en glat dej.
-
02
Form dejen til en rulle og lad den hvile på køl i ca. 30 minutter.
-
03
Form dejen til små kugler, og rul dem derefter til små aflange former med tilspidsede ender.
-
04
Bøj dem til den klassiske Kipferl halvmåneform.
-
05
Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
-
06
Bag i en forvarmet ovn ved 200°C i ca. 10 minutter til let gyldne.
-
07
Mens de stadig er varme, rul Kipferl'erne i vaniljesukker blandet med flormelis.
Noter
Brug smør ved stuetemperatur (ikke smeltet). Mal mandlerne fint. Bag på bagepapir til let brune. Drys med flormelis mens de stadig er varme.
Bagerprocenter
| Ingrediens | % | Relativ til |
|---|---|---|
| Mel | 100.0% | mel i alt |
| Smør, stuetemperatur | 100.0% | mel i alt |
| Malede mandler | 35.7% | mel i alt |
| Sukker | 28.6% | mel i alt |
| Vaniljesukker | 2.9% | mel i alt |